東山羊、和楽カニ、港北大正エビ、後安鯔は海南の四つの有名な料理です。その中に一番有名な東山羊は万寧市東山嶺により生産されています。そこの羊肉がおいしい理由は羊が東山嶺の珍しい草木を食べているそうで、肉は脂が乗っても油っこい感がないし、臭みがありません。特徴と言えば、脂が乗って皮が薄い、柔らかくて臭みがない、皮下脂肪がちょうどよくて油っこい感がない、スープが濃くていい匂いを放って、美味しくて栄養・美白があります。そして、東山羊は昔に「献上品」として宋時代から高い名声を得ました。和楽カニは万寧鎮回りの海で生産され、そのたっぷりする脂肪と肉は他のカニの中でも珍しいです。特に黄金色でつやつやする脂肪は塩水に漬込んだアヒルの卵の黄身のようで、よい香りがしています。これも海南の四つの有名な料理の一つです。これを蒸して生姜とお酢で作る調味料を付けるのは普通の調理方法です。ありのままの味が美味しくてたまりません。港北大正エビは万寧の淡水と海水が交流している所で生産されています。色と味両方がよくて肉も鮮やかな赤があり、皮がつやつやして、ネックは他の薄いグリーンではなくて薄い黄色です。歯ざわりがよくて肉が柔らかいです。美味しくて臭みがないから、海鮮の臭みが嫌い観光客でも港北大正エビを食べた後、海鮮の美味しさを味わって、海鮮はきっと臭いという偏見を変わってしきりに賞賛されました。後安鯔は後安の海で生産されています。スープは普通の調理方法で、水の中に少し生姜を入れても十分です。簡単な魚の料理ですが、スープを飲んだ後にその美味しさが分かることができます。それに、後安鯔は高級な品種という話があり、宴会のうまい料理だけでなく、お年寄り・子供・患者・妊娠後の最高な栄養補助食品でもあります。

住所：万寧東山嶺観光地区水上レストラン
要約電話：0898-62223373

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